醪酒助田單破燕軍： 據(jù)《戰(zhàn)國(guó)策·齊策》記載，公元前 284 年，燕將樂(lè)毅攻齊，唯即墨久攻不下，即墨大夫戰(zhàn)死，眾推田單為將，率眾守城拒敵，百姓以醪酒犒賞將士，鼓舞斗志，田單巧布火牛陣，大破燕軍，百姓傾城中之酒慶賀，大宴數(shù)日，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)釀酒之多，喝酒之盛。醪酒就是今天的即墨老酒。

　　（2）義士飲酒亮高節(jié)： 秦末漢初，漢王劉邦勢(shì)力漸升，將自立為齊王的田橫戰(zhàn)敗，田橫率將士五百余人避于即墨東部沿海一荒島中。劉邦當(dāng)了皇帝后，派使者前往招降田橫，并許諾封其為王。但“若不歸順，即刻舉兵清剿，格殺不赦！”田橫見(jiàn)劉邦以死相逼，便暗下決心，以己之死保將士之命。對(duì)來(lái)使說(shuō)：“我答應(yīng)歸順，但不得害我將士性命。”來(lái)使回京復(fù)命，劉邦命田橫赴京受封。田橫心中有數(shù)，便把眾將士召集在一起，命小卒抬來(lái)十?dāng)?shù)壇老酒，大碗盛上，抓把島土放入酒中，與眾將士一齊端起酒碗，高舉過(guò)頭，發(fā)誓道：“愛(ài)國(guó)保國(guó)，寧死不屈。”誓完，一飲而盡。飲畢，田橫含淚辭別眾將士，只帶兩名小卒隨信使上路。行不幾日，已到洛陽(yáng)城外，田橫對(duì)其小卒說(shuō)：“我和劉邦都曾面南為王，而今，他做了皇帝，卻要我以降將受封，實(shí)為奇恥大辱！我身為齊王，豈能面北稱(chēng)臣，讓他和我的人頭相見(jiàn)吧 ！”說(shuō)完，面朝東海，長(zhǎng)嘆一聲，拔劍自刎。劉邦聞知，驚嘆不已，命令屬下以王禮厚葬。葬禮畢，兩跟隨小卒亦自殺于田橫墓前。噩耗傳到島上，五百將士嚎啕大哭，高唱“薤露”挽歌，狂飲三日即墨老酒，齊聚荒島之顛，面西而跪，高舉大碗即墨老酒，祭奠大王田橫在天之靈。祭罷，齊舉利劍自刎。為紀(jì)念田橫及五百將士之義舉，后人將該島命名為“田橫島”，并在島上最高處修有五百義士墓，樹(shù)碑立祠，以供祭之。千百年來(lái)，祭客不斷，如今該島已被即墨市政府建成愛(ài)國(guó)主義教育基地和旅游度假區(qū)。

　?。?）李白飲酒欲成仙： 唐朝大詩(shī)人李白老年時(shí)來(lái)到嶗山（又名勞山，原屬即墨，今屬青島，是著名的道家盛地） 看望密友安期生道士，安道長(zhǎng)用嶗山大棗和老酒招待李白。兩人談笑暢飲之后，李白詩(shī)興大發(fā)，當(dāng)即吟《勞山》詩(shī)一首贈(zèng)安期生道長(zhǎng)，詩(shī)曰：“我昔東海上，勞山餐紫霞。親見(jiàn)安期公，食棗大如瓜。中年謁漢主，不愜還歸家。朱顏謝春暉，白發(fā)見(jiàn)生涯。所期就金液，飛步登云車(chē)。愿隨夫子天壇上，閑與仙人掃落花。” 詩(shī)中所說(shuō) “金液 ”就是當(dāng)時(shí)即墨老酒，李白當(dāng)時(shí)喝得象云車(chē)一樣，飄飄欲仙，有上天壇之感。后人將此詩(shī)刻于嶗山道觀上清宮旁一大石上，供游客觀賞，流傳至今。