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關(guān)于即墨老酒

  山東即墨黃酒廠有限公司是新華錦集團直屬酒類專營公司,是中國北方黃酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),以生產(chǎn)經(jīng)營“即墨”牌即墨老酒聞名國內(nèi)外。

  山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是該項歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實際傳承人,于2006年被國家商務(wù)部授予“中華老字號”。

  即墨老酒以其微苦焦香的風味,深受廣大消費者喜愛,成為中國北方黃酒的代表。2002年,經(jīng)國家工商總局核準,“即墨老酒”四字成為山東即墨黃酒廠有限公司的注冊商標(注冊號1711263)。

新聞資訊

古法釀造

山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是該項歷史非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實際傳承人。

千百年來,即墨老酒的釀酒師傅(大公)們在長期的實踐中,摸索總結(jié)出了許多釀造老酒的“決竅”,主要是要“守六法、把五關(guān)”。這“六法”,就是人們常說的“古遺六法”,它是釀造老酒必須具備的基本條件。達到了“六法”之要求,只是為釀造老酒準備了基本原料和設(shè)施,要釀出老酒,還必須把好五個工藝關(guān)口。

即墨老酒

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